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                早點小吃

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                • 灌湯燒餅
                培訓課程:灌湯燒餅 所屬類別:早點小吃

                簡介:灌湯燒餅是近來火爆的排隊小吃。源自河南一帶,不同于普通的肉夾饃,灌湯燒餅的特色在于“燒餅夾菜”。這個菜可不是普通的菜,用豆皮、豆腐、蔬菜、肉等食材經過秘制鹵湯鹵過的,口味鮮香濃郁。燒餅是選用老面發酵而成,吃起來不但外表酥脆,內部也麥香味十足。二者結合在一起,吃起來又酥又軟,又有菜又有主食,味道超級好。

                課程簡介

                【專業介紹】

                灌湯燒餅是近來火爆的排隊小吃。源自河南一帶,不同于普通的肉夾饃,灌湯燒餅的特色在于“燒餅夾菜”。這個菜可不是普通的菜,用豆皮、豆腐、蔬菜、肉等食材經過秘制鹵湯鹵過的,口味鮮香濃郁。燒餅是選用老面發酵而成,吃起來不但外表酥脆,內部也麥香味十足。二者結合在一起,吃起來又酥又軟,又有菜又有主食,味道超級好。

                 【課程亮點】

                1、使用老面打燒餅 ,外酥脆內宣軟,面香味十足。

                2、老湯制作的夾菜味濃香綿久,與脆燒餅搭配在一起解饞又解餓。

                3、燒餅現打,觀賞性極強,便于吸引客戶。

                4、成本低,出餐快,1-2人即可開店

                【課程內容】

                1、老面燒餅的面粉筋度選擇

                2、老面團的發酵技術

                3、老面燒餅的成型和烤制關鍵技術

                4、制作夾菜的秘制高湯熬制技術

                5、灌湯燒餅的處理流程,夾菜的處理流程

                6、店面經營的選址原則、采購途徑

                【學習方式】

                1、專業師傅進行現場演示全過程

                2、學生記錄(文字、視頻、錄音)

                3、在師傅幫助下,進行實踐操作

                4、獨立操作,溫習整個流程

                5、在師傅糾錯、指導下再次進行實踐

                6、繼續練習,直到滿意為止培訓時間

                【學期和上課方式】

                學期2-3天(根據學習進度和掌握程度)老師一對一手把手教學



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