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                日韓西餐

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                • 日式拉面屋創業課程
                培訓課程:日式拉面屋創業課程 所屬類別:日韓西餐

                簡介:日式拉面在日本是大眾最喜愛的食物之一。簡單味濃、湯料足、營養豐富、價格便宜,是日本最具代表性的美食之一,也是深受大眾喜愛的口味之一。日式拉面的靈魂除了面條就是一鍋好湯。每家面館都有自己的熬湯秘方。用豬骨、雞骨、魚骨等食材慢火熬制的鮮湯,"色如白玉,鮮而不膩,再加以不同的調味和配菜,成就了風味不同的特色拉面。比如"醬油拉面"、"鹽湯拉面"、"味噌拉面"、"湯汁拉面"等。

                課程簡介

                【課程介紹】

                日式拉面在日本是大眾最喜愛的食物之一。簡單味濃、湯料足、營養豐富、價格便宜,是日本最具代表性的美食之一,也是深受大眾喜愛的口味之一。

                日式拉面的靈魂除了面條就是一鍋好湯。每家面館都有自己的熬湯秘方。用豬骨、雞骨、魚骨等食材慢火熬制的鮮湯,"色如白玉,鮮而不膩,再加以不同的調味和配菜,成就了風味不同的特色拉面。比如"醬油拉面"、"鹽湯拉面"、"味噌拉面"、"湯汁拉面"等。

                日式拉面技術操作簡單、易學,便于經營管理。環境優雅清凈,品味高,是深受創業者青睞的面食類創業項目。

                【課程內容】

                第一節:熬制骨湯及配菜的制作

                熬制豬骨湯、日式叉燒肉、糖心鹵蛋的制作

                第二節:豬骨湯底系列拉面制作

                日式紅燒肉拉面、雪菜雞絲拉面、蔬菜及配料制作

                第三節:醬油湯底制作及應用

                日式叉燒肉拉面、菌菇牛肉拉面

                第四節:鹽味湯底制作及應用

                裙帶菜拉面、鹽味叉燒拉面

                第五節:海鮮湯底制作及應用

                天婦羅大蝦拉面、海鮮總匯拉面 

                第六節:大醬湯底制作及應用

                味增烤肉拉面、香辣排骨味增拉面

                第七節:咖喱湯底制作及應用

                特制咖喱雞肉拉面、咖喱豬排拉面

                第八節:地獄辣拉面湯底制作及應用

                地獄辣拉面、酸辛海鮮拉面

                第九節:烏冬面制作

                蒜香時蔬炒烏冬面、豆皮烏冬湯面、.照燒丸子烏冬面

                第十節:小菜制作

                木魚豆腐、蟹肉蔬菜沙律、日式枝豆

                黃瓜泡菜、溏心蛋、櫻花藕片

                第十一節:特色主食制作

                日式蛋包飯、咖喱雞肉飯、什錦醬油炒飯

                第十二節:特色小吃

                炸雞柳、炸魚排、叉燒肉丸

                香辣豬大排、煎餃、天婦羅

                【學期和上課方式】

                學期6-10天,小班授課,老師手把手教學

                【回答您關心的問題】

                1、日式拉面課程里面為什么有小菜、小吃和特色主食?

                答:本專業是一個創業課程,所有內容必須要綜合考慮到創業、開店后的菜品銷售。一般日式拉面屋一般以拉面為主打,都會增加一些小菜、小吃和主食,方便銷售酒水或者提升銷售量。同時也方便顧客之間的請客和小聚,因此需要增加一些拉面外的產品形成互補。

                2、經營一家小型的日式拉面店,需要多少人工?

                答:在日本,經營一家小型的拉面店,經常是2-3人就可以。因為拉面的標準化程度很高,一鍋好湯底,提前預制幾種常見輔料,面條都是購買標準分量的,再加上精心準備好的調味料就可以開店經營了。生意好了可以慢慢增加人手,平日不忙的時候,1-2人足夠應付過來。

                3、日式拉面和中式拉面的區別?

                答:首先日式拉面的面食現成的,不用現場加工,中式拉面需要現場溜面和拉面;第二日式拉面輔料和調味料也非常豐富,因此口味和口感也非常豐富,中式拉面的味道比較單一。第三,日式拉面的環境一般比較靜雅,是一個可以邊吃飯、變社交的場所。特別適合年輕白領需求。中式拉面受眾更大眾化,不分年齡段。


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