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                北京唐人美食學校_廚師培訓-餐飲培訓

                熱門課程

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                北京海淀區北蜂窩中路信悅華庭2號樓一層

                中餐廚藝

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                • 精品川湘菜專修課
                培訓課程:精品川湘菜專修課 所屬類別:中餐廚藝

                簡介:本專業是為川、湘菜愛好者和創業者設置的特色專業,利用川菜的麻、辣、鮮、香,與小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調法,富于變化的魚香、紅油、怪味、麻辣等味型,和制作精細的湘菜相結合,增加了用料的選擇和香辣、香鮮等口味多變,加之油重色濃,講求實惠,使川、湘菜完美結合成一個專業,更加適應市場顧客的需求。

                課程簡介

                -----------宴客、創業從此不再發愁

                【專業介紹】

                本專業是為川、湘菜愛好者和創業者設置的特色專業,利用川菜的麻、辣、鮮、香,與小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調法,富于變化的魚香、紅油、怪味、麻辣等味型,和制作精細的湘菜相結合,增加了用料的選擇和香辣、香鮮等口味多變,加之油重色濃,講求實惠,使川、湘菜完美結合成一個專業,更加適應市場顧客的需求。

                【課程亮點】

                1、所有菜品都是眾多知名川湘菜館的人氣熱賣菜品

                2、所有菜品均用標準化操作,易學、易懂、上手快

                3、是一個專為中小型川湘菜館量身定做的必修專業。

                【課程內容】

                鎮店招牌菜(任選其一)

                招牌香辣烤魚、雙椒大魚頭 、東坡肘子(古法)

                精品川湘菜30道

                基礎紅油熬制、辣醬制作

                香水魚、藤椒大麻魚、干鍋有機菜花

                酸菜魚、重慶青椒雞、麻婆豆腐

                東坡肉、水煮肉片、 魚香茄子

                扣肉、藤椒肥牛、鍋巴麻辣燙

                家常海參、毛血旺、擂椒皮蛋

                重慶辣子雞、風味小炒肉、苦瓜豇豆茄子

                魚香肉絲、宮保雞丁、干鍋茶樹菇

                麻辣小龍蝦、辣椒肚條、涼瓜釀肉

                老味燒鴨、火爆腰花、家常豆腐 

                川味排骨、土匪雞、虎皮海椒

                冷菜4道

                口水雞、夫妻肺片

                蒜泥白肉、五香魚

                【學期和學習方式】

                學期10-15天(根據課程進度和學生掌握程度);

                1、學員跟著師傅一步一步的操作,師傅會發現和糾正實際操作中的問題。

                2、每一環節的問題不解決,師傅就不進行下一步的教學,保證學員不帶著問題學習。

                3、學員對師傅的每一操作環節都要認可和簽字確認,確保技術環節不縮水。

                4、學業完成后學員還要對師傅的教學予以最后質量評價,保證學員學習的權益不受侵害。

                【核心問題解答】

                1、這個川湘菜專業主要特點是什么?

                答:本專業學習內容都是當下川湘菜館熱賣的、點擊量很高的菜肴品種。區別于傳統的川菜酒樓,更多融入了年輕人喜愛的湘味技法和調料,使得菜品更豐富、口味更多變,更加符合當融合菜系的發展趨勢。

                2、鎮店招牌菜任選一是什么意思?

                答:本專業精選了4道鎮店招牌菜,學員可以根據自己的喜好和當地人群口味的特點,選其中一道進行學習。

                3、沒有烹飪基礎可以學習這個專業嗎?

                答:這是一個專業廚師轉型、升級的特色專業,也是一個創業開店的核心專業,要求學員需要具備一定的烹飪基礎。如果沒有基礎的學生,需要先報一個基本功課程,有了一定的基本功后就可以直接學習了。

                4、課程內容可以進行選擇性學習嗎?

                答:本專業是一個精選的打包課程,不允許隨意更換學習內容。如果有特殊需求,可向課程顧問進行咨詢。

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