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                早點小吃

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                • 印度拋餅
                培訓課程:印度拋餅 所屬類別:早點小吃

                簡介:印度拋餅是印度比較著名的面食之一。上個世紀九十年代在我國就開始流行開來。印度泡餅是將面用特殊的加工手法制成面團,筋度很高,延展性很強,然后用手不停在空中旋轉著向上拋,利用離心力的作用使得餅坯慢慢變得越來越大,越來越薄,然后包上餡料烙制。香脆可口,整個過程極具觀賞性,很適合在餐廳大堂或者街邊現做現賣。

                課程簡介

                【課程介紹】

                印度拋餅是印度比較著名的面食之一。上個世紀九十年代在我國就開始流行開來。印度泡餅是將面用特殊的加工手法制成面團,筋度很高,延展性很強,然后用手不停在空中旋轉著向上拋,利用離心力的作用使得餅坯慢慢變得越來越大,越來越薄,然后包上餡料烙制。香脆可口,整個過程極具觀賞性,很適合在餐廳大堂或者街邊現做現賣。

                【課程亮點】

                面團延展度好--餅面的配方精準,筋度適當,餅拋的大、薄。餡料口味時尚--水果餡、咖喱餡等都是年輕人喜歡的口味。

                現場表演性強---拋餅時候動作夸張,容易吸引人們駐足觀看。

                【課程內容】

                一、工藝技術

                1、拋餅面筋度選擇以及和面配方和方法

                2、泡餅面團的餳制時間和環境溫度的要求

                3、面團手工揉圓技法練習

                4、拋餅手法演示及反復實習

                5、制作8種流行餡料

                二、成品的制作:

                1、油酥大餅、香酥雞蛋餅

                2、韭菜雞蛋餅、菠蘿餅

                3、香蕉餅、火腿雞蛋餅

                4、豆豉魚雞蛋餅、咖喱牛肉餅

                【學期和學習方式】

                根據學生的實際掌握情況,學期約3-4天,學習方式為:

                1、學員跟著師傅一步一步的操作,師傅會發現和糾正實際操作中的問題。

                2、每一環節的問題不解決,師傅就不進行下一步的教學,保證學員不帶著問題學習。

                3、學員對師傅的每一操作環節都要認可和簽字確認,確保技術環節不縮水。

                4、學業完成后學員還要對師傅的教學予以最后質量評價,保證學員學習的權益不受侵害。

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