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                北京唐人美食學校_廚師培訓-餐飲培訓

                熱門課程

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                北京海淀區北蜂窩中路信悅華庭2號樓一層

                早點小吃

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                • 宮廷香酥牛肉餅
                培訓課程:宮廷香酥牛肉餅 所屬類別:早點小吃

                簡介:宮廷香酥牛肉餅也稱“香酥牛肉餅”“千層牛肉餅”,距今已經有一千多年的歷史。香酥牛肉餅外皮金黃,酥松香脆,牛肉餡鮮嫩微辣,營養豐富、香氣撲鼻,是窗口創業店特別容易聚人氣的產品之一。

                課程簡介

                小窗口、大生意--------------------

                外皮香酥  肉嫩多汁  營養豐富  風味獨特

                產品介紹

                宮廷香酥牛肉餅也稱“香酥牛肉餅”“千層牛肉餅”,距今已經有一千多年的歷史。香酥牛肉餅外皮金黃,酥松香脆,牛肉餡鮮嫩微辣,營養豐富、香氣撲鼻,是窗口創業店特別容易聚人氣的產品之一。 

                學習內容

                1、如何判斷面粉的筋度以及掌握面粉筋度對餅皮的影響

                2、學習餅面的面水比例配方,和面的力道和手法

                3、面團醒發對餅皮延展的作用,如何判斷餅皮的醒發程度

                4、面劑分割標準克重,面劑揉制和搟制技術手法

                5、學習制作油酥(核心技術)

                4、學習牛肉餡的調制技術(核心技術)

                5、學習牛肉餅的包制技術和手法

                6、學習肉餅的烙烤制技術

                贈送:素餡的制作技術

                培訓流程

                1、學員跟著師傅一步一步的操作,師傅會發現和糾正實際操作中的問題。

                2、每一環節的問題不解決,師傅就不進行下一步的教學,保證學員不帶著問題學習。

                3、學員對師傅的每一操作環節都要認可和簽字確認,確保技術環節不縮水。

                4、學業完成后學員還要對師傅的教學予以最后質量評價,保證學員學習的權益不受侵害。

                學期和學習方式

                根據學生的實際掌握情況,學期約3-4天,學會為止,先嘗后學,誠信教學

                學習方式為:

                1、學員跟著師傅一步一步的操作,師傅會發現和糾正實際操作中的問題。

                2、每一環節的問題不解決,師傅就不進行下一步的教學,保證學員不帶著問題學習。

                3、學員對師傅的每一操作環節都要認可和簽字確認,確保技術環節不縮水。

                4、學業完成后學員還要對師傅的教學予以最后質量評價,保證學員學習的權益不受侵害。

                核心問題

                1、有地方學費比你們低,還有幾百元就可以學的?

                答:不要相信物美價廉。本產品已經過千百次反復驗證,這期間的付出和成本難以想象。開店經營拼的就是特色,是不是好產品一看一嘗就知道。

                2、我從來沒有接觸過餐飲,做飯都不會,幾天可以學會嗎?

                答:產品制作全程標準化操作,標準化配方,按照師傅的要求一步一步的做,很輕松就可以做出和師傅一樣的成品。

                3、去北京學習路程遠,有沒有視頻教學?外地有沒有分校?

                答:視頻教學聞不到香、嘗不出味,操作過程中的手法和力道不是語言可以表述的。所以總部要求必須面對面教學

                4、開店經營后遇到問題和困難,你們有后期服務嗎?

                答:學員與專業師傅互加微信,師傅接到要求會在8小時內回復,確保解決學員今后獨立操作的技術擔憂。今后當地產品有了更新或升級,學校承諾免費培訓或提供配方。

                5、網上看到很多同類產品,哪一個才是正宗的?

                答:百聞不如一見,所以邀請您一定要來實地考察。味道騙不了人。


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